Sehr lecker, das musst du unbedingt mal ausprobieren :-)
Zutaten für 2 Personen:
125 g (Vollkorn) Reis (trocken)
1 Paprika
1/2 Zucchini
1 kleine Möhre
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g TK-Erbsen
2 -3 Eier
Sesamöl
Für die Sauce:
25 ml Sojasauce
1 TL Honig
1 EL Wasser
50 ml passierte Tomaten
1 TL süß-saure Soße oder Sambal Oelek
Topping:
2 EL Röstzwiebeln
1 handvoll Cashewnüsse
Zubereitung
Die TK Erbsen in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 2 min stehen lassen. Dann abgießen und zur Seite stellen.
Reis nach Vorgabe kochen
Paprika, Zucchini und Möhren in Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein schneiden
Sojasauce, Honig, Wasser, passierte Tomaten und süß-saure Soße oder Sambal Oelek vermischen
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch und den Erbsen 3-4 min anbraten, bis es gar, aber noch leicht bissfest ist. 1 EL Sojasauce hinzugeben, durchschwenken, aus der Pfanne nehmen uns beiseite stellen
Den Boden der Pfanne mit etwas Sesamöl benetzen. Die Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Unter Rühren stocken lassen. Dann den Reis hinzugeben und 2-3- min anbraten.
Das Gemüse in die Pfanne geben und die Sauce dazugeben. 1-2 min braten, bis die Sauce aufgenommen wurde.
Auf Teller verteilen und die Toppings draufgeben.
Lass es dir schmecken und schreib mir gerne ob dir das Rezept gefällt!
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